sarma

Sarma: Sve još miriše na nju.

Course: Main Course
Cuisine: Croatian
Keyword: sarma
Prep: 30 minutes
Cook: 2 hours
Total: 2 hours 30 minutes
Osoba: 6
Chef: Anelistar
Jelo koje obilježava početak zime i niskih temperatura. Jelo za prave muškarce i izazov za kulinarske sposobnosti svake žene. Pravo balkansko jelo koje se nađe na svakom obiteljskom stolu u isto vrijeme. Jelo koje se jede i 4 dana za redom. Lijek za novogodišnji mamurluk, najbolja drugarica pire krumpiru, dobro nam znana la SARMA. 

Sarma (tur.riječ sarmak što znači umotati) za koju postoji sto recepata i načina pripreme, neki je čak rade od ribe, neki ju rade samo od povrća, neki ju motaju u listove vinove loze, a najčešće je mesna sljubljena sa kiselim zeljem. Jučer sam oprala sve zavjese u stanu kako bi dočekala svoju svekrvu i svekra u mirišljavom stanu. Zavjese su sad toliko bijele da su mi zidovi kraj njih sivi. Al zidove nebum prala. Naravno da sam zaznula stvar i sav svoj trud, odlučila sam skuhati sarmu i promjeniti miris zavjesa iz omekšivača u kiselo zelje.

Isprintaj Recept

Sastojci

Sarma

  • 500 gr junećeg mljevenog mesa
  • 1 šalica riže cca 150 grama – ovisi kakav omjer volite
  • 2 kom. glavice luka
  • 2 kom. režnja češnjaka
  • 1 Listovi ukiseljenog kupusa
  • Naribani kiseli kupus
  • 1 Sušena govedina i komadić suđuka ili suho meso, kobasica, špek…
  • Crvena mljevena paprika
  • Crni papar
  • Vegeta Natur
  • Sol
  • 1 žlica ajvara
  • 2 žlice šalše od rajčice
  • Lovorov list

Pire Krumpir

  • Krumpir
  • Maslac
  • Vrhnje

Priprema

  1. Nasjeckati luk, češnjak, kobasicu ili špek ovisno što želite koristiti
    sarma
  2. Prodinstati luk, polovicu češnjaka i sušenog mesa. (ostaviti malo češnjaka i suhog mesa za lonac u kojem ćemo kuhati sarmu. Prodinstani luk i suho meso dodati u zdjelu sa mljevenim mesom i rižom.
    sarma
  3. U smjesu dodati začine, 2 žličice crvene paprike, crnog papra, soli i 2 žličice vegete.

    !Ukoliko koristite fant začine za sarmu onda samo malo paprike i soli!

    sarma
  4. Dodati malo mlake vode i sve izmješati rukama.
  5. Odvojiti listove za motanje sarmi i u svaki list staviti jednu veliku nakulanu žlicu smjese na mjesto peteljke.
    sarma
  6. Sa strane zatvoriti listom i zarolati na dlanu (pogledaj video). Meni je od smjese ispalo 12 srednje velikih sarmi.

  7. U velikom loncu zagrijati malo maslinovog ulja i prodinstati ostatak češnjaka i sušenog mesa (ja sam koristila malo suđuka i malo sušene dimljene govedine). Na to dadati naribano zelje koje će nam biti podloga za slaganje sarmi.

    ! ukoliko vam se okusom zelje čini prekiselo možete ga malo isprati u vodi. Ja nisam jer volimo jako kiselo!

    sarma
  8. Poslagati sarme u krug na zelje. I tako u 2 reda ili u koliko vam stane, ovisi o veličini sarmi i o veličini lonca.
    sarma
  9. Zaliti ih hladnom vodom skroz da se sarme prekriju i staviti kuhati prvo na jakoj vatri dok voda ne zavrije, a onda smanjiti i ostaviti da se kuha 2 sata.

    ! sarme poklopiti poklopcem od manjeg lonca kako se ne bi raspale i zelje otvorilo!

    sarma
  10. Provjeriti sarme nakon 40 min, zaliti po potrebi s još prokuhane vode. Dodati ajvar i šalšu od rajčice, jedan lovorov list i posoliti. Ostaviti da se skuha do kraja. (lovorov list izvaditi i baciti da ne preuzme miris i okus)

    ! ne koristim brašno za zgrušnjavanje niti jednog jela, već samo duže kuham da se prirodno zgusne!

    sarma

Video

Serviranje

Uz sarmu skuhajte krumpir i napravite pire krumpir. Računajte 2 velika krumpira za jedan tanjur, pa ovisi za koliko ljudi trebate. Skuhani krumpir iscijedite, dodajte malo toplog mlijeka, maslaca, žlicu vrhnja i zgnječite ga dok ne nestanu grudice. U duboki tanjur stavite pire, dodajte 2 sarme, zalite ih sa saftom od sarme i malo naribanog kupusa. Neki vole dodati i kiselo vrhnje, ja uz sarmu to ne poslužujem. Uživajte u sarmi i probajte pojesti samo jednu