Jelo napravljeno pri dolasku u Istanbul. Josipa i ja same u kući jer su moji bili u Grčkoj na odmoru, gladne i odlučila koristiti tehniku snađi se druže s onim što imaš. Našla sam razno povrće, rižu i domaću šalšu. Napravila rižoto s povrćem. Vegan friendly jelo inspirirano mojim zadnjim putovanjem u Istanbul. Ono što je zanimljivo je da Turci ne miksaju umake s rižom, odvajaju namirnice. Tako da bi oni ovaj recept izmjenili i napravili povrće na saft (sataraš) odvojeno od riže.
Priprema je pola pobjede. Pperite povrće i posložite sve što vam treba na radnu plohu za bržu pripremu i kuhanje.
Narežite povrće na sitno. U wok tavu stavite maslinovo ulje, zagrijte i dodajte postepeno povrće ovim redoslijedom: luk, pa paprike, patliđan i tikvice pa rajčicu. Nju zadnju jer pušta vodu.
Nakon 10 min dinstanja, dodati rajčicu sos, prstohvat šećera da ubije kiselost, sol (koristim himalajsku) i povrtnu kocku vegeta natur. Pustiti da se krčka i dodati rižu, pomiješati da se sve sjedini i zaliti vodom. pustiti da se kuha još 10 min.
Poslužiti uz dobru salatu i Ayran ako imate. Ayran je turski jogurt koji se radi tako da pomiješate tekući jogurt s vodom, posolite i stavite u hladnjak na neko vrijeme. Idealan je za one kojima je inače jogurt odbojan i bezokusan.