Kako se svi nalazimo u karanteni, držimo metar, dva od ljudi; hladnjaku smo se opasno približili. Kada nam netko dolazi na ručak ili večeru, najčešće sklepam LAZANJE ALLA ZMAJKA. Upozoravam da su visokokalorične i visoko bombastične. Tijesto za lazanje kupujem inače na placu gdje i svježe kore za pite i mlince. Kako smo u karanteni, tako sam bila prisiljena koristiti Barilline koje se moraju prokuhati prije slaganja u protvan.
Prvo radimo klasični bolonjez. Na zagrijano ulje dodati sitno nasjeckanu glavicu luka, dinstati do zlatnožute boje.
Na luk dodati mljeveno juneće meso, dinstati ga na luku dok ne izgubi crvenu boju.
Podliti vinom, krčakati na jačoj vatri dok alkohol ne ispari, dodati pasiranu rajčicu, soli, papra i origana ako netko voli.
Dodati prstohvat šećera da ubije kiselost rajčice, dodati goveđu kocku i u već zgusnutu smjesu dodati malo vode i kuhati 10 minuta.
(ako želite klopati samo bolonjez sa paštom onda ga kuhate sveukupno 40 minuta.)
Ja ga za domaće lazanje kuham 20ak minuta jer će se još peć 20 min u rerni.
Idemo slagati lazanje. Bešamel možete kupiti gotov ili ga napraviti sami. Kore za lazanje možete kupiti već svježe i one se ne trebaju prethodno prokuhati, ako koristite Barilline onda ih prokuhate po 4 kom u slanoj pouljenoj vodi. Za lazanje za 4 osobe, slažem 4 po 4 u redove.
Na dno posude za pečenje staviti bešamela, dodati red tijesta, donji red uvijek stavim više kora tipa 6 da mi se raspadne prilikom vađenja, red bolonjeza, red bešamela, red tijesta itd.
Za zadnja 2 reda ostavim naribanog sira.
Za zadnji red lazanja kad ih prekrijete sa tijestom, u ostatke od bolonjeza crveni umak koji vam ostane dodate ostatke bešamela, naribani sir i s tim zalijete lazanje /tako vam gornji red neće zagoriti i biti u komadu već će tekstura biti slasna i hrskava.