bombastične lazanje
Kako se svi nalazimo u karanteni, držimo metar, dva od ljudi; hladnjaku smo se opasno približili. Kada nam netko dolazi na ručak ili večeru, najčešće sklepam LAZANJE ALLA ZMAJKA. Upozoravam da su visokokalorične i visoko bombastične. Tijesto za lazanje kupujem inače na placu gdje i svježe kore za pite i mlince. Kako smo u karanteni, tako sam bila prisiljena koristiti Barilline koje se moraju prokuhati prije slaganja u protvan.
Sastojci
- 500 gr mljevenog junećeg buta
- 250 ml bešamel umak
- 15 dkg naribanog sira
- 3 dcl pasirane rajčice
- 1 glavica luka
- 2 dcl crnog vina
- 1 dcl vode
- 1/2 žličice šećera
- 1 kom goveđa kocka (može i bez)
- 1 pakiranje tijesto za lazanje
- maslinovo ulje
- sol
- papar
Priprema
Klasični bolonjez
-
Prvo radimo klasični bolonjez. Na zagrijano ulje dodati sitno nasjeckanu glavicu luka, dinstati do zlatnožute boje.
-
Na luk dodati mljeveno juneće meso, dinstati ga na luku dok ne izgubi crvenu boju.
-
Podliti vinom, krčakati na jačoj vatri dok alkohol ne ispari, dodati pasiranu rajčicu, soli, papra i origana ako netko voli.
-
Dodati prstohvat šećera da ubije kiselost rajčice, dodati goveđu kocku i u već zgusnutu smjesu dodati malo vode i kuhati 10 minuta.
(ako želite klopati samo bolonjez sa paštom onda ga kuhate sveukupno 40 minuta.)
-
Ja ga za domaće lazanje kuham 20ak minuta jer će se još peć 20 min u rerni.
Slaganje lazanje
-
Idemo slagati lazanje. Bešamel možete kupiti gotov ili ga napraviti sami. Kore za lazanje možete kupiti već svježe i one se ne trebaju prethodno prokuhati, ako koristite Barilline onda ih prokuhate po 4 kom u slanoj pouljenoj vodi. Za lazanje za 4 osobe, slažem 4 po 4 u redove.
-
Na dno posude za pečenje staviti bešamela, dodati red tijesta, donji red uvijek stavim više kora tipa 6 da mi se raspadne prilikom vađenja, red bolonjeza, red bešamela, red tijesta itd.
-
Za zadnja 2 reda ostavim naribanog sira.
-
Za zadnji red lazanja kad ih prekrijete sa tijestom, u ostatke od bolonjeza crveni umak koji vam ostane dodate ostatke bešamela, naribani sir i s tim zalijete lazanje /tako vam gornji red neće zagoriti i biti u komadu već će tekstura biti slasna i hrskava.
